Combattre le mal de dos avec le sésame

Image par zes dho de Pixabay—

Les graines de sésame sont véritablement l’un des aliments les plus anciens de la planète. En fait, le sésame est la plus ancienne espèce végétale connue à être cultivée principalement pour ses graines et ses huiles plutôt que pour ses feuilles, ses fruits ou ses légumes.

Très appréciées dans les cultures orientales, méditerranéennes et africaines, les graines de sésame(Sesamum indicum) sont utilisées depuis des milliers d’années pour parfumer les aliments, fournir des graisses essentielles et améliorer la santé de la peau. Le sésame à l’une des plus fortes teneurs en huile de toutes les graines et possède une riche saveur de noisette. C’est pourquoi l’huile de sésame, le tahini et les graines elles-mêmes sont des ingrédients courants dans les cuisines du monde entier.

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Bien que les graines de sésame soient un ingrédient courant ajouté à tout, des sautés aux bagels, beaucoup de gens se demandent souvent : D’où viennent les graines de sésame ?

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Les graines de sésame proviennent d’une plante sésame à fleurs du genre Sesamum. Les gousses de sésame s’ouvrent lorsqu’elles atteignent leur pleine maturité, révélant les graines de la plante, qui contiennent ses précieuses huiles. Les graines de sésame contiennent jusqu’à 60 % d’huile et 20 % de protéines, ce qui en fait une source élevée d’acides gras essentiels et d’acides aminés.

Les graines contiennent environ 50 à 60 % d’une huile grasse caractérisée par deux membres bénéfiques de la famille des lignanes : la sésamine et la sésamoline. L’huile de sésame contient également deux autres composés phénoliques, le sésamol et le sésaminol, qui se forment au cours du processus de raffinage.

L’huile dérivée du sésame est riche en acides linoléique et oléique, dont la majorité est constituée de gamma-tocophérol et d’autres isomères de la vitamine E. Parmi les acides aminés spécifiques que l’on trouve dans chaque portion, citons la lysine, le tryptophane et la méthionine.

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Je vous invite à lire le blog des Publications Orion sous la direction de Danièle Starenkyj, célèbre nutritionniste :

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• « La graine de sésame est particulièrement riche en calcium (1160 mg pour ½ tasse de graines non décortiquées). En vous rappelant que le stress active la production d’acide lactique, et que celui-ci diminue la disponibilité du calcium, produisant ainsi le raidissement des muscles et l’apparition des douleurs musculaires, vous aimerez découvrir l’efficacité du SÉSAME GRILLÉ dans le soulagement des crampes et douleurs musculaires.  Mais n’oubliez pas la « thérapie par la parole ». Le mal de dos fait mal, très mal souvent. Mettre le doigt sur le stress qui le cause, en parler, et faire les ajustements nécessaires, est incontournable », etc, etc…Danièle Starenkyj

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Roland Reymondier