Pourquoi manger beaucoup trop de fruits, longtemps, peut être néfaste à votre santé ?

Manger de grandes quantités de fruits – ou pire, uniquement des fruits – peut logiquement augmenter vos risques de développer de nombreux problèmes de santé, qui vont de la résistance à la leptine ou à l’insuline, au cancer.

En règle générale, je conseille de limiter la consommation totale de fructose à environ 25 grammes par jour, et ce compris le fructose des fruits.

Toutefois, si vous souffrez de résistance à l’insuline, de maladie cardiaque ou d’hypertension artérielle, il vaut mieux réduire cette quantité à 15 grammes, voire moins.

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• Ashton Kutcher hospitalisé après avoir suivi un régime exclusivement à base de fruits

Ashton Kutcher a récemment révélé avoir souffert de problèmes de santé, provoqués par un régime exclusivement à base de fruits qu’il a suivi en se préparant à interpréter le personnage de Steve Jobs, dans le film « Jobs ».

Steve Jobs avait adopté une alimentation exclusivement à base de fruits dans sa jeunesse, et s’en était même inspiré pour le nom de la marque dont il était le cofondateur : Apple. Ashton Kutcher a récemment déclaré à USA Today :

« Tout d’abord, le régime frugivore peut entrainer de graves problèmes. J’ai été hospitalisé deux jours avant le début du tournage du film. J’étais plié en deux de douleur. Mon taux d’enzymes pancréatiques était complètement délirant. C’était vraiment terrifiant … quand on pense à tout ça. »

« Tout ça » fait probablement référence au cancer du pancréas – la maladie dont est mort Steve Jobs le 5 octobre 2011, à l’âge de 56 ans.

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Pourquoi manger trop de fruits peut être mauvais pour la santé ?

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Bien que les gens soient de plus en plus conscients du lien qui existe entre la consommation excessive de fructose et l’obésité, les maladies chroniques, nombre d’entre eux oublient que les fruits sont également une source de fructose.

De nombreuses personnes sont persuadées de pouvoir manger des fruits sans aucune restriction, tant qu’ils sont frais et crus, sans que cela engendre le moindre effet néfaste sur leur métabolisme.

Oui, mille fois oui, éliminer les aliments transformés et les sodas de votre alimentation c’est bien entendu une bonne chose – ils sont chargés de sirop de glucose-fructose – mais les remplacer par un régime exclusivement à base de fruits, ce n’est pas forcément la bonne idée pour votre santé.

• Si vous voulez optimiser votre santé, il est important de prendre en compte TOUTES les sources de fructose, et d’essayer de limiter votre consommation totale.

Bien entendu, les fruits contiennent des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux, bénéfiques pour la santé, et c’est pourquoi ce sont des éléments importants dans une alimentation saine – mais tant qu’ils sont consommés avec modération.

Je pense que la plupart des gens ont tout intérêt à remplacer les fruits par de bonnes graisses, qui devraient représenter 50 à 70 % de leur apport calorique. Vous avez également besoin d’une quantité modérée de protéines de haute qualité.

• Un régime exclusivement à base de fruits est essentiellement un régime à base de fructose, qui est forcément désastreux pour la santé, tout au moins à long terme.

J’aurai l’occasion de revenir sur ce sujet car souvent on croit bien faire. Pour certaines personnes, une cure de fruits pourrait être bénéfique mais il s’agit bien d’une période limitée.

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Roland Reymondier
Conseiller en produits de nutrition